Millésimé
Millésimé
HISTOIRE DU PRODUIT
Issu de la récolte d’une seule année, notre Crémant de Bourgogne Millésimé 2022 reflète la richesse d’un millésime solaire, tout en restant fidèle à l’équilibre du style Veuve Ambal. Dans notre gamme, il incarne l’ambition d’exprimer à la fois la signature de la maison et les nuances d’un millésime précis.Le 2022 se distingue par sa tension et sa structure, révélées au fil d’une longue maturation sur lattes.
Pensé pour les amateurs curieux et les belles tablées, à la hauteur des plats qu’on aime partager, pour la bistronomie, les apéritifs déjeunatoires et dinatoires.
NOTES DE DÉGUSTATION
poire
agrume confit
acacia
Prise de mousse et vieillissement
Une liqueur de tirage (mélange de levures et de sucre) et un levain sont ajoutés aux vins avant d’être mis en bouteille. Sous l’action des levures, le gaz carbonique génère l’effervescence. Les bouteilles resteront couchées sur lattes pendant au minimum 18 mois à température constante dans nos caves. Ce vieillissement prolongé permettra au vin de développer des arômes spécifiques et d’offrir des bulles d’une grande finesse. Les bouteilles sont ensuite remuées et dégorgées pour éliminer le dépôt de levure. Une liqueur d’expédition déterminant le dosage est ajoutée avant l’étiquetage
Vendanges
Manuelles
Vinification
À réception des vendanges, nous effectuons un pressurage lent à l’aide de nos pressoirs pneumatiques. Les premières presses, plus riches et plus complexes, sont sélectionnées pour produire les meilleurs vins de base. La fermentation se fait en cuve inox et à température contrôlée. Après vinification, notre équipe d’œnologues compose méticuleusement l’assemblage.
Vignoble
Vignes d’environ 25 ans
Géologie
Terroir argilo-calcaire
Situation géographique
AOC Bourgogne
