Recette gourmandiseries

Recette Tartinade de fèves , asperges à la menthe et crémant de Bourgogne

  • 150 g de fèves cuites

  • 150 g d’asperges vertes

  • Une dizaine de feuilles de menthe

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame) ou autre purée d’oléagineux (amande, cajou …)

  • Sel

  • Poivre

Pour servir

  • Mélange de pousses de salade

  • Tête d’asperges vertes

  • Pain toasté

  • Huile d’olive

Déroulé

  • Laver et sécher les feuilles de menthe.

  • Laver, équeuter les asperges et ne garder que la partie tendre. Les faire cuire à l’eau frémissante pendant 5 minutes. Elles doivent restées fermes.

  • Egoutter les asperges, il ne faut pas trop d’eau

  • Couper les têtes et les réserver pour décorer vos tartines.

  • Dans un mixeur, placer les asperges, les fêves cuites, l’huile d’olive, le tahini, la menthe, le sel et un peu de poivre.

  • Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

  • Tartiner sur des tranches de pain grillées

  • Couper les têtes d’asperges en deux dans la longueur et les répartir harmonieusement sur les tartines. Parsemer quelques pousses de salade et déposer quelques goûtes d’huile d’olive.

    A déguster avec notre Crémant de Bourgogne

À lire aussi :