La tendance est au brunch ! Et si vous vous laissiez tenter par l’idée pour le matin de Noël ?
Découvrez cette délicieuse recette de poire pochée aux épices douces et pancakes à la châtaigne, réalisée par Fraise et Basilic.
À déguster avec notre Cuvée Brut Prestige !
Crédit photo ©Fraise & Basilic
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Pour les poires pochées
– 4 poires
– 80 cl d’eau
– 400 g de sucre semoule
– 1 gousse de vanille
– 1 bâton de cannelle
– 3 grains de cardamome
– 1 c. à c. de thé rooibos
Portez à ébullition l’eau avec le sucre, la gousse de vanille grattée, les épices et le thé.
Ajoutez les poires préalablement épluchées puis faites cuire pendant une quinzaine de minutes environ jusqu’à ce que les poires soient bien tendres.
Egouttez-les (gardez le sirop pour le service) et laissez refroidir.
Pour les pancakes
– 100 g de farine
– 50 g de farine de châtaignes
– 50 g de poudre de noisettes
– 2 c. à c. de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de bicarbonate de sodium
– 1 oeuf
– 30 cl de lait d’amandes
– 60 g de beurre fondu
Dans un saladier, mélangez les farines avec la poudre de noisettes, le sucre, la levure, la pincée de sel et de bicarbonate. Faites un puit.
Battez l’oeuf avec le lait d’amandes, puis ajoutez le tout au mélange farine levure et fouettez jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte.
Dans une petite poêle, faites chauffer une noix de beurre. Quand la poêle est bien chaude, versez-y une louche de pâte, puis laissez cuire 1 ou deux minutes de chaque côté.
Servez les pancakes avec les poires pochées et nappez le tout de sirop.
Accompagnez d’une coupe de Crémant de Bourgogne Veuve Ambal.
