Nos idées recettes pour les fêtes –
Découvrez cette recette tout en fraîcheur, imaginée par Eat me Baby. Des toasts de saumon gravlax et crème au raifort, à déguster avec notre Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs.
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour le saumon gravlax :
– 300 g de filet de saumon
– 100 g de gros sel
– 50 g de sucre en poudre
– ¼ de botte d’aneth
– poivre
Pour la crème de raifort :
– 10 g de raifort
– 100 g de crème fleurette entière
4 tranches de pain de campagne
Préparation
1. Hachez l’aneth et recouvrez une face du filet de saumon de cette herbe.
2. Mélangez le sel et le sucre avec un peu de poivre.
3. Versez le mélange dans un petit plat puis placez le saumon par-dessus. Recouvrez de film alimentaire puis laissez reposer au froid pendant 12h.
4. Avant de servir, préparez la crème de raifort en mélangeant le raifort à la crème fleurette bien froide.
5. Montez le mélange en chantilly puis assaisonnez à votre convenance.
6. Faites griller votre pain de campagne puis découpez chaque tranche en 3 ou 4 petits morceaux.
7. Tranchez le saumon en fines tranches puis placez-le sur les toasts avant de les garnir d’une cuillère à café de crème de raifort.
8. Pour la décoration, ajoutez un petit brin d’aneth avant de déguster.
Crédit photo ©Albane Hemon Photographie
